Agrotóxicos
Os agrotóxicos são utilizados para eliminar insetos,
roedores, entre outros animais que prejudicam a plantação. Mas o uso desses
produtos podem causar sérios problemas à saúde de quem consome algum alimento
com resíduos desses agrotóxicos. O problema não está obrigatoriamente ligado ao
composto em si, e sim à dose recebida, e à frequência de consumo (diária é
pior). Na Copa de 2014 isso seria um risco muito grande aos atletas para sua
saúde se seu condicionamento físico seria afetado. Além disso, esses produtos
podem causar câncer.
A interação entre a agricultura e a Copa do Mundo de
2014, possui uma grande chance de para dar certo. A FIFA recomendou à
organização do mundial uma série de iniciativas ambientais. Entre elas, uma
maior produção orgânica. Em todo o país, existem 15 mil produtores de
orgânicos. Para impulsionar a atividade, o Ministério da Agricultura prepara um
plano de incentivo. Entre elas estão assistência técnica especializada, uso de
tecnologia, melhorias na distribuição e facilidades de crédito. Mas a principal
deve ser o pagamento por serviços ambientais.
Entretanto, esse não é o único problema.
Alimentos Industrializados
Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez
maior do mercado de alimentos. Eles são bastante práticos, pois já vêm prontos
ou semi-prontos. Entretanto, para conseguir a praticidade e durabilidade dos
produtos, os fabricantes se utilizam de milhares de aditivos químicos que, na
grande maioria das vezes, não fazem bem à saúde de quem os consome com
freqüência. O uso desses produtos químicos deve ser discriminado nas embalagens
dos alimentos.
Conheça os aditivos químicos mais usados e saiba suas
consequências para a saúde antes de optar por um alimento industrializado.
Corantes
A função dos corantes é "colorir" os alimentos,
fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida
com os produtos naturais e mais agradável. Eles são extremamente comuns, já que
a cor e a aparência tem um papel importantíssimo na aceitação dos produtos pelo
consumidor. É inegável que uma bebida com sabor de laranja e com cor de
laranjada é muito mais agradável de se beber do que uma bebida incolor com
gosto de laranja.
Os corantes são encontrados na grande maioria dos
produtos industrializados, como as massas, bolos, margarinas, sorvetes,
bebidas, gelatinas, biscoitos, entre outros.
Aromatizantes
Os aromatizantes têm por função dar gosto e cheiro aos
alimentos industrializados, realçando o sabor e o aroma. Assim como os corantes,
os aromatizantes também fazem com que os alimentos industrializados se pareçam
mais com os produtos naturais, pois como já foi dito, isso é essencial na
aceitação do produto pelo consumidor.
Muitos alimentos não possuem em sua composição as frutas
que as embalagens anunciam, mas apenas aromatizantes que lhes imitam o sabor e
aroma. São encontrados em sopas, carnes enlatadas, biscoitos, bolos, sorvetes,
entre outros.
Conservantes
Ao contrário dos corantes e aromatizantes, os chamados
conservantes não possuem função de fazer com que os produtos industrializados
pareçam ser o que na realidade não são, ou seja, naturais. Sua meta é evitar a
ação dos microorganismos que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com
que durem mais tempo sem estragar.
É possível reconhecer o uso de conservantes na composição
dos produtos a partir da leitura dos rótulos das embalagens. Eles são
caracterizados pelos códigos P1 a P10. São encontrados em refrigerantes,
concentrados de frutas, chocolates, sucos, queijos fundidos, margarinas,
conservas vegetais, carnes, pães, farinhas e em milhares de outros alimentos
industrializados.
Antioxidantes
Assim como os conservantes, os antioxidantes procuram
manter os alimentos em boas condições de consumo por mais tempo. Eles têm sua
principal aplicação em óleos e gorduras, impedindo ou retardando sua
deterioração, evitando a formação de "ranço" por algum processo de
oxidação.
Podem ser encontrados em sorvetes, leite em pó
instantâneo, leite de coco, produtos de cacau, conservas de carne, cerveja,
margarina, óleos e gorduras em geral, farinhas, polpa e suco de frutas,
refrescos e refrigerantes.
Estabilizantes
São utilizados para manter a aparência dos produtos,
tendo como principal função estabilizar as proteínas dos alimentos. É possível
identificá-los nos rótulos das embalagens pelos códigos ET1 até ET29.
Acidulantes
São utilizados principalmente nas bebidas com função
parecida com a dos aromatizantes.
Os acidulantes podem modificar a doçura do açúcar, além
de conseguir imitar o sabor de certas frutas e dar um sabor ácido ou agridoce
nas bebidas.
Também aparecem codificados nas embalagens, sendo
reconhecidos pela letra H. São encontrados nos sucos de frutas e refrigerantes,
entre outros.
Aditivos Alimentares
Os aditivos alimentares são largamente utilizados pela
indústria alimentícia. Aqui vale a máxima "é a dose que faz o
veneno". Na prática isso significa controlar o consumo de alimentos
industrializados, diversificando ao máximo a dieta. Assim, o consumidor elimina
o risco de estar acumulando altos níveis de uma determinada substância química
no organismo. A dosagem de cada um dos aditivos considerada segura é
determinada pela FAC e pela OMS - respectivamente Organização das Nações Unidas
para Alimentação e Agricultura e Organização Mundial de Saúde.
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